飯店廚房設(shè)備清單

飯店廚房功能間中,熱廚間、面點間、備餐間、涼菜間、洗消間都是必備的,還有燒臘間、庫房等。

1、熱廚間用來做菜:炒菜要用鼓風(fēng)灶、蒸菜要用蒸柜、煲湯可以用低湯灶和煲仔爐,保溫設(shè)備需要暖碟車、雪柜,排煙的設(shè)備要油網(wǎng)煙罩和油煙凈化器、防火閥等-系列設(shè)備,另外就是操作臺和水池、菜架了, 有可能還要準備-一個洗地龍頭專門用來清洗地面。

2、面點間主要用來做面食,蒸飯、蒸饅頭、包子要蒸柜, 炒餡料要小炒爐,烙餅要烤箱或是電餅鐺。因為會產(chǎn)生較多油煙蒸汽,需要配備油煙機一系列設(shè)備。還有面食機械,和面機、壓面機、攪拌機、醒發(fā)箱需要哪種配哪種就可以了, 其他的就是木面案、菜架、冰箱、調(diào)料柜、水池等。

3、備餐間配上開水器和茶葉柜吧,可少的,最好再配上水池,可以及時清潔餐具。

4、涼菜間要工作臺、菜架、雪柜、水池就行了。

5、洗消間可以配洗碗機整套設(shè)備或者洗杯機。看餐具的量吧,不太大的話,只配個三星洗手池就行了。消毒柜不能少，還有碗碟柜、殘食臺、洗地龍頭。

6、燒臘間就是用來做燒烤類食品的,食品量少的用烤鴨爐、若是燒烤食品多, 需要用燒豬爐,燉料用矮仔爐,麥芽糖箱上色用,掛鴨架是用來晾燒烤類食物的,還有水池等。

7、庫房可以設(shè)冷庫,也可以放大雪柜,再加上幾個貨架就可以了。